Bắp là một trong những món ăn vặt rất tốt cho sức khỏe. Không chỉ chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, bắp còn là loại thực phẩm có nhiều vitamin, giàu chất xơ giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch, hạn chế những vấn đề liên quan tới hệ tiêu hóa… Ngoài hai món bắp nướng và bắp luộc, bà nội trợ còn có thể chế biến nhiều món ăn hấp dẫn khác.
Salad bắp
Bắp hấp chín tách hạt, cà chua bi cắt đôi, hành tây xắt lát. Lót một lớp xà lách dún lên mặt đĩa, trộn đều các nguyên liệu, cho bắp lên trên, rưới giấm (hoặc nước cốt chanh) đường chua ngọt, cho thêm chút dầu ôliu. Để bắp trong ngăn mát tủ lạnh chừng 10 – 15 phút cho thấm, khi ăn có thể thêm xốt mayonnaise.
Chè bắp
Bắp rửa sạch, bào mỏng; một ít nếp đem ngâm. Nấu nếp trong nước dão dừa cho nở mềm, cho bắp bào vào trộn đều, nấu cho tới khi bắp chín, nước vừa cạn. Cho đường và lá dứa vào nấu khoảng 10 – 15 phút cho bắp thấm đường. Khi ăn có thể cho nước cốt dừa vào để thơm ngon hơn.
Bắp xào tôm khô
Bắp tách hạt, rửa sạch, luộc sơ với nước có chút muối. Đổ bắp ra để ráo, trộn đều với chút bột nêm. Ngâm tôm với nước ấm cho tôm mềm và bớt mặn. Bắc chảo dầu nóng, xào hành tím cho thơm, cho tôm khô vào xào đều tay, sau đó cho tiếp bắp vào, để lửa vừa, đảo đều tay để không bị dính chảo. Bắp chín nêm lại vừa ăn, cho hành lá xắt nhuyễn vào, trộn đều, nhắc xuống, dùng nóng với tương ớt.
Bắp xào phô mai
Bắp và đậu Hà Lan (đậu petit pois) rửa sạch, để ráo. Lăn bắp và đậu trong bột bắp. Bắc chảo dầu nóng và chiên vàng. Bắc chảo dầu khác (ít dầu) cho lòng đỏ trứng muối tán nhuyễn vào đảo đều tay cho đến khi trứng và dầu lên bọt. Đổ bắp và đậu vào đảo nhanh tay, nêm chút muối, bột nêm, đường, nêm nếm cho hợp khẩu vị. Rắc phô mai bột vào trộn đều rồi tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa và dùng nóng.
Bánh bắp ngọt
Bắp hạt, đậu Hà Lan rửa sạch, luộc chín, đổ ra rổ cho ráo nước. Bột mì cho chút nước và trứng gà vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho đậu Hà Lan và bắp vào, thêm đường, trộn đều hỗn hợp. Tráng một lớp dầu mỏng lên mặt chảo không dính, chờ chảo và dầu nóng tráng một lớp hỗn hợp bột, bắp, đậu kín mặt chảo (giống cách đổ bánh xèo) không quá dày cũng không quá mỏng. Chờ khoảng hai phút cho bánh chín vàng, lật mặt bánh cho mặt còn lại cũng vàng đều và dậy mùi thơm. Cắt bánh thành hình tam giác vừa ăn. Bánh nóng và ly sữa bắp thơm lừng sẽ là một bữa sáng mang hương vị mới cho cả nhà. Có thể thêm hành tây, ớt Đà Lạt, xúc xích, thịt xông khói và nêm muối thay cho đường để thành món bánh mặn.
Bánh bắp nướng
Bắp luộc chín, tách hạt, xay sơ. Trộn đều bắp với hành tây xắt hạt lựu, gừng xắt sợi. Bắc chảo nóng, cho chút bơ vào, bơ tan cho hỗn hợp bắp vào, xào đều tay. Cho sữa tươi, chút muối, mật ong, để lửa nhỏ, xào nhanh tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Nhắc xuống, chờ nguội cho thêm chút bột mì trộn đều. Vo bột thành hình tròn, hơi dẹp. Lăn đều qua trứng đánh tan và bột xù. Nướng bằng bếp điện hoặc lò nướng rồi dùng khi còn nóng.
Bánh bắp chiên
Bắp non bào mỏng, quết hơi nát, cho chút tỏi xay, bột nêm, muối, tiêu xay. Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu đuôi, quết nhuyễn với đầu hành lá, tỏi xay, tiêu, bột nêm. Trứng gà đánh tan, cho bột vào khuấy đều đến khi hỗn hợp hơi sệt, thêm chút bột nêm. Cho bắp và tôm vào bột, trộn đều. Bắc chảo dầu nóng, múc từng muỗng hỗn hợp vào chiên vàng. Món này nên ăn lúc còn nóng với xà lách, rau thơm, chấm nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
Sữa bắp
Bắp hạt rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố đổ thêm nước, xay nhuyễn, lược bỏ xác. Cho nước bắp lên lửa riu riu, khuấy đều tay đến khi nước bắp sôi, cho tiếp sữa tươi (có thể cho thêm sữa đặc vào cho thơm), khuấy đều tay cho đến khi sữa sôi lại thì nhắc xuống. Nếu thích uống ngọt cho thêm đường. Bạn có thể dùng nóng hay lạnh tùy thích.
